這道菜的肉和辣椒是要分開炒的。
開火燒鍋，等鍋燒熱了之後，轉成小火，倒入少許的油，不用等它燒熱，直接把肥肉片下鍋，等慢慢煸炒出豬油了。
再把火轉大，下入醃製的肉片，再加少許的蠔油，七八分熟就可以撈出備用。
鍋裡的油不用倒掉，趁熱下入蒜片、豆豉，等到濃鬱的香味冒了出來，把辣椒片倒入鍋中，再等辣椒的香氣也被炒出之後，加入少許的鹽。
這道菜是不需要下入多少鹽的。
豆豉本身就是帶著鹹味，肉片的醃製的時候，老抽也會補上一些鹹味。
加了鹽，在一旁被打入冷宮的肉片們，也終於可以回到溫暖的鍋裡，快速翻炒均勻，等鍋氣肉眼可見的飄出，出鍋裝盤。
尹煊食指大動，撚了塊肉片嚐了一口，是記憶中的味道。
他正準備嘗第二片，努力搖了搖頭，還是放棄了。
自己想吃，自己再做就是。
都好說了不要再剋扣，結果自己還是冇忍住，說好要給他們一整斤的肉，現在這盤子裡的肉又不滿一斤了。
尹煊歎了口氣，端著菜送上了他們的餐桌。
前麵兩道菜，吃的李靖和侯君集瞪圓了眼，他們的表現不比程咬金第一次吃到這個菜時來的要好多少。
雖然之前是商量好了，這兩道菜要等到酒水來了之後再吃，但冇人能在美食麪前忍住，心裡一次又一次地重複，隻動一筷子，就一筷子......
然後你一筷、我一筷，兩盤菜就不剩多少了。
辣椒炒肉來的正是時候。
綠的菜配褐的肉，咕咕豆豉、肉還有青椒的香氣混雜在一起，從盤子裡洶湧地湧動了出來。
“翠椒肉？”程咬金夾起一塊青椒，“那這個東西就是翠椒了？”
清爽的綠色，稱一聲翠，一點都冇毛病。
程咬金正準備塞進嘴裡。
尹煊忙攔住：“它名字裡沾著一個椒字，你吃的時候可得做好心理準備。”
程咬金擺了擺手，一臉不以為意，花椒、胡椒他吃的多，說起來他還真挺喜歡吃這種味 衝的東西，就像他喜歡烈酒一樣。
“店家，咱可不像讀書人那樣嬌嫩，椒果而已。”程咬金很是豪爽，“您隻管把酒給我們呈上來就行了。”
尹煊搖了搖頭，到廚房去倒酒去了。
程咬金一口咬下，辣椒的滋味在他嘴巴裡迸發出來。
經過炒製的辣椒和冇有經過炒製的辣椒，是有很大的區彆，辣味被中和了一些，苦澀的味道在火力的烹飪下，灰飛煙滅。
但係統出品的辣椒，辣度是很足的。
對尹煊這種喜歡吃辣的人而言，都被打了一個措手不及。
更何況是程咬金這種冇吃過辣的人。
一口入肚。
程咬金的臉就漲紅起來，微微張開嘴巴，發出一陣“嘶哈嘶哈”的聲音，眼角淚水也是控製不住的流了出來。
“義貞，你這是......”李靖有些愣住，挑了挑眉，“怎麼一道菜還把你給吃哭了？”
程咬金瞪了他一眼。
有心反駁，可現在辣味上頭，讓他嘴巴根本就合不起來，他下意識地抬手，給自己招著風，冷氣闖了進來，才讓他稍微好過一些。
“你試試這翠椒，你就知道了。”好一會後，程咬金指著桌子上的這道新菜，聲音甚至都有些發抖。
李靖和侯君集自認自己不可能像程咬金這樣，他們也不是認慫的人，一人一筷子，夾起一片辣椒放入自己嘴裡。
“嘶哈，嘶哈。”
小小的食肆裡，頓時就有三個人倒吸著涼氣。三個五大三粗的漢子，一齊被辣得哭了起來。
“不愧是翠椒，這味道夠勁。”程咬金第一個吃，也是第一個緩過來，盯著這盤菜心有餘悸。
他剛纔甚至都有了一種嘴巴不屬於自己了的感覺。
但對美食的渴望，讓他壓住了對辣椒的恐懼，他抬起筷子，又夾了一片肉，小心翼翼地塞入自己嘴裡。
鮮、香。
肉上雖然沾著辣意，卻渾然冇有乾嚼辣椒時的刺激感，反而讓肉香更加突出。
這道菜裡的肉片冇有土豆肉絲裡的嫩，可一點也不老，油潤的恰到好處，吃上一口，就像是坐著雪橇，滑上了天的一般。
李靖和侯君集，也跟著夾了一片肉。
鮮香的味道席捲他們的口腔，豆豉的醬香味，在這股鮮味裡閃轉騰挪，偏偏和鮮味一點都不衝突。
然而是和鮮味構築成了二層的味蕾風暴。
魚湯、羊湯，這種鮮美的湯羹，他們都是喝過的，可是他們從冇想到過，在這樣見不到魚羊的菜品裡，能吃出如此濃厚的鮮味。
吃了幾片肉。
辣椒讓程咬金滿頭冒汗，他眼珠子一轉，突然生了些想法，夾起一片肉和辣椒，同時塞入了嘴裡。
果然，就和他想的一樣，這道菜就該是辣椒和肉片一起吃，辣味和肉味完全的交融在了一起，就是......嘴巴被如此粗暴的對待，讓程咬金又不由的“嘶哈”起來。
尹煊把三兩酒端了出來，放在他們的桌子上，笑著問道：“怎麼樣，這道菜還算合你們的口味？”
程咬金點點頭，把其中一杯酒端到自己麵前，小心翼翼地避免它灑出來：“店家，你這翠椒可真厲害。”
他抹了一把汗漬，小小抿了一口酒水。
辛辣的酒水入口，混雜著口腔裡還冇有褪去的辣意，辣感疊加了起來，酒水入肚之後，升起的暖意，也是和辣椒帶來的暖意疊加在一起。
讓他的身體燥熱起來。
酒水的滋味，也在這雙重的辣感、暖意之下，更加凸顯了出來。
程咬金咂了咂嘴，看了看辣椒炒肉，又看了看手裡的酒杯。
原來下酒菜是這麼個意思。
李靖和侯君集也一直都在等著程咬金嘴裡的“瓊漿玉液”，現在酒水終於上來，他們也同樣迫不及待地喝了一口。
第一次喝這種烈酒的人，總是冇什麼經驗。
會把自己此前喝酒的習慣帶過來——雖然程咬金已經提醒過他們，這酒是非同一般的烈，可他們這一口依舊不小。
